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Stärke und Verdickungsmitteln
Pistazien schmecken mandelartig
Erstmals auf dem Bar Convent in Berlin präsentiert
außerdem zeichnen sich die roten Früchte durch den speziell ausgeprägten Vitamin-C-Gehalt aus
Roh-Marzipan g.g.A., MO MM, 52% Mittelmeermandeln, Lubeca, 1 kg Storing_temp.5° Stärke und VerdickungsmittelnMarzipanrohmasse von feinstem Aroma, produziert aus sen geschmacksintensiven Mittelmeer Mandeln. passt ausgesprochen zum Modellieren und Weiterverarbeiten. Bei Lubeca werden die weigeschlten Mandeln mit Zucker und Wasser mittels Granitwalzen feingewalzt. So erhlt das Marzipan eine unaufdringlich faserige Struktur fr den richtigen "Biss". Die Masse wird anschlieend in Kupferkesseln "abgerstet". Dabei findet die sogenannte Maillard Reaktion in